蕨菜：青海大多山区野生，一般在春天采摘卷去娥的嫩茎叶作菜。嫩叶可鲜吃，也可开水焯后，晒干备用，煮汤或烧肉都可用干品，也可用拌凉菜等。蕨菜的营养价值很高，每百克鲜品中含蛋白质0.34克、脂肪0.36克、有机酸0.45克、并含有多种维生素和矿物质，是一般家中的蔬菜的几倍或几十倍。《本草纲目》栽，蕨菜干旱无毒，“补五脏不足”，所以有“山菜之王”的美誉。气味道清香，滑润利口，近年来美、日及欧州市场走销。春天采摘的萌芽的嫩叶，可煮调成各种菜肴、汤羹等，以口泽鲜嫩、清香味美而深受人们的青眯。蕨菜叶茎煎汤服用有清热利湿、宁神安眠的功效，对高血压、头昏失眠、急性肠炎、黄疸型肝炎饿、湿疹、风湿性关节炎、妇女白带等病症也有显著疗效。